Het belangrijkste apparatuur in de horeca is toch echt wel het fornuis. Een kwalitatieve horeca fornuis kopen is dan ook één van de lastigste taken als ondernemer. Bij het kopen hiervan moet je denken aan veel verschillende dingen zoals de grootte, het model, het budget, aantal pitjes, de aansluiting en vele andere belangrijke factoren. Afhankelijk van de grootte van de horeca kan je kiezen hoeveel pitjes je nodig zult hebben en hoe groot je de fornuis wilt hebben. Voor de aansluiting is het belangrijk waar het fornuis geplaatst wordt en in hoeverre je nog (loop)ruimte zult hebben.
Soorten
Er zijn veel verschillende soorten fornuizen. Ook de keuze hierin maken hangt af van de soort horeca. Zo is er de keuze uit een inductie fornuis, keramisch fornuis, elektrisch fornuis, gasfornuis en hokker. Bij een horeca fornuis kopen moet je wel in het achterhoofd houden dat je het best kunt kiezen uit één van de voornoemde fornuizen en niet een fornuis neemt voor thuis. Een gasfornuis wordt veelal in huis gebruikt maar is er ook speciaal voor de horeca. Zorg dan ook dat voor de aanschaf je volledig geadviseerd wordt over de soort die je wilt aanschaffen.